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驴蹄子面的起源

作者:刘琦驴蹄子面网址:http://www.liuqilvtizimian.com

驴蹄子面是属于陕西众多面食的一种,在被人们称为面食大国的陕西,驴蹄子面的名字在众多数不清的面食名称里脱颖而出,是因为它的名字有故事,特色劲道有嚼劲。


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那么驴蹄子面的起源都有那些故事呢?

据说起源于乾陵时期,武则天修建梁山做为陵地,直至唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,工匠们时间紧迫,无暇做饭,为了充饥顶饿,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,煮熟即食省时、省力,因其口感劲道,形似驴蹄子,被称作驴蹄子面,后来这一制作工艺,最后流传于当地民间。

还有说驴蹄子面起源于五十年代困难时期,农人忙于农活,来不及擀面的一种“偷懒的”方法,于是用玉米面和硬,搓成条状,直接用刀切片下锅,出锅后形似驴蹄,故名驴蹄子面!后来这一面食流传下来,如今生活水平提高了,则换成了麦面制作,劲道十足,再煮不烂,盛在碗里白色面条晶莹剔透如玉石一般,吃到嘴里面筋可口,美味至极!吃驴蹄子面不仅吃的是一种味道,代表陕西农民的朴实,豪爽与大气!这是驴蹄子面的故事。


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