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民以食为天，食不厌精，脍不厌细。中华饮食为世界美味之首，面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。而陕西饮食又是中华饮食之重要一份子，尤以面食享誉华夏。陕西人喜欢吃面食，可以说闻名全国；以西安为中心的关中，沃野千里，自古以来农业十分发达。最早在《诗经》中，周人就对发祥地周原一带的土地发出由衷的赞美：“周原朊朊，堇茶如饴”——肥美的土地，长出的苦菜味道也像糖一样；“荏菽旆旆，禾役穗穗，麻麦幪瓜瓞唪唪”中国的农业之神后稷，就诞生在这里，如今，这里崛起了一座中国唯一的农业科学城。关中人在这片土地上耕耘了几千年，以种植小麦为主。很自然，关中人吃饭以面食为主。
驴蹄子面，据说起源于乾陵时期，因武则天在梁山（现今乾县）修建陵地，直至唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,为了省时省力直接用面活硬一切就下锅的做法。也有说是因为武则天私访是雨天下大雨，歇脚于农户时，农户拿出最好的面食招待皇帝，而此面的劲道被武则天大大赞赏随闻其名字，此时农户家的驴蹄子抬起放在桌子上，吓得农户喊道“驴，蹄子”，武则天说道：驴蹄子面，难怪如此劲道，从此后驴蹄子面一直流传至今。
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。刘琦驴蹄子面品牌所用面粉，从农户收购小麦到自磨面粉一站式完成，确保面粉的口感和品质。 三千万老汉齐吼秦腔，端一碗然面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。陕西八大怪其中有一条“油泼辣子一道菜”，刘琦驴蹄子面所有辣椒从基地到辣面厂全程监控自建物流生产线。 俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。刘琦驴蹄子面的文化传承和驴肉的完美结合，养驴基地驴肉直采，货真价实。
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