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“驴蹄子!怪不得这面云云筋道”

“驴蹄子”是陕西咸阳北五县的一种汉族风姿面食,在乾县、铜川等地都有的,为什么叫“驴蹄子”呢,听说是他形似驴蹄子,吃上的口感筋道,有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是屯子人干活回家晚了,来不及擀面的一种“偷懒的”要领,只需不到半个小时就能吃上鲜味的面条,要领非常大略,一学就会。

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  驴蹄子面另有一种说法是据传唐朝年间,女皇武则天出巡奉天(今乾县)观察陵寝配置,返回长安时,恰逢暴雨来袭,于是她来到一田舍躲雨苏息。淳厚的农妇得知皇上台端到临,便取出家中最好的食材白面、荞面、鸡蛋和奇怪蔬菜。白面加盐,荞面加荞灰碱制成烫面,白面做皮,荞面夹心,精工细做。由于有荞面难以擀薄,以是刀切成条,水煮出锅,放上葱花、辣片、佐料,煎油一泼,再加上臊子。女皇食后龙颜大悦,赞不闭口,于是便让侍从前去问农妇这叫什么面。谁知这时庄家家的驴宛如闻到了面的香气,嗷嗷大呼,将蹄子跨上了槽。主人怕惊吓了皇上,赶快上前克制,就喊了声:“驴,蹄子!”侍从以为在报告他,就传言给女皇武则天。女皇武则天便称赞说:“驴蹄子!怪不得这面云云筋道。”古时皇上金口玉言,于是此面得名“驴蹄子”。


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