“驴蹄子！怪不得这面云云筋道”

“驴蹄子”是陕西咸阳北五县的一种汉族风姿面食，在乾县、铜川等地都有的，为什么叫“驴蹄子”呢，听说是他形似驴蹄子，吃上的口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是屯子人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”要领，只需不到半个小时就能吃上鲜味的面条，要领非常大略，一学就会。

  驴蹄子面另有一种说法是据传唐朝年间，女皇武则天出巡奉天(今乾县)观察陵寝配置，返回长安时，恰逢暴雨来袭，于是她来到一田舍躲雨苏息。淳厚的农妇得知皇上台端到临，便取出家中最好的食材白面、荞面、鸡蛋和奇怪蔬菜。白面加盐，荞面加荞灰碱制成烫面，白面做皮，荞面夹心，精工细做。由于有荞面难以擀薄，以是刀切成条，水煮出锅，放上葱花、辣片、佐料，煎油一泼，再加上臊子。女皇食后龙颜大悦，赞不闭口，于是便让侍从前去问农妇这叫什么面。谁知这时庄家家的驴宛如闻到了面的香气，嗷嗷大呼，将蹄子跨上了槽。主人怕惊吓了皇上，赶快上前克制，就喊了声：“驴，蹄子！”侍从以为在报告他，就传言给女皇武则天。女皇武则天便称赞说：“驴蹄子！怪不得这面云云筋道。”古时皇上金口玉言，于是此面得名“驴蹄子”。