陕西八大怪之一的“裤带面”VS驴蹄子面

　　美食美味不可错过，人们都知道，陕西面食有一特色“裤带面”，裤带面是一种美食，是陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。

     裤袋面很多人都知道，还有一种特色面食却很沙有人知道那就是“驴蹄子面”。

　　　驴蹄子面据传自唐朝年间，女皇武则天出巡奉天(今乾县)视察陵园建设，返回长安时，恰逢暴雨来袭，于是她来到一农家躲雨休息。 朴实的农妇得知皇上大驾光临，便取出家中最好的食材白面、荞面、鸡蛋和新鲜蔬菜。白面加盐，荞面加荞灰碱制成烫面，白面做皮，荞面夹心，精工细做。

　　因为有荞面难以擀薄，所以刀切成条，水煮出锅，放上葱花、辣片、佐料，煎油一泼，再加上臊子。女皇食后龙颜大悦，赞不绝口，于是便让随从前去问农妇这叫什么面。谁知这时农户家的驴好像闻到了面的香气，嗷嗷大叫，将蹄子跨上了槽。主人怕惊吓了皇上，赶忙上前制止，就喊了声：“驴，蹄子！”随从以为在告诉他，就传言给女皇武则天。女皇武则天便称赞说：“驴蹄子！怪不得这面如此筋道。” 古时皇上金口玉言，于是此面得名“驴蹄子”。

美食的来历多都有些神乎其神，虽然考证起来也许颇多疑点，我们估且都当真吧！

一般我们吃的裤袋面需要揉面，扯面、不光耗时还耗力，驴蹄子面先将面粉和好，用盐水和面，劲道十足，面团稍微偏硬，将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。汤锅烧滚，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下。配上调制好的配菜和汤汁便可享受美食了。

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