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陕西八大怪之一的“裤带面”VS驴蹄子面

作者:驴蹄子面来源:刘琦驴蹄子面网址:http://www.liuqilvtizimian.com

  美食美味不可错过,人们都知道,陕西面食有一特色“裤带面”,裤带面是一种美食,是陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。

     裤袋面很多人都知道,还有一种特色面食却很沙有人知道那就是“驴蹄子面”。

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   驴蹄子面据传自唐朝年间,女皇武则天出巡奉天(今乾县)视察陵园建设,返回长安时,恰逢暴雨来袭,于是她来到一农家躲雨休息。 朴实的农妇得知皇上大驾光临,便取出家中最好的食材白面、荞面、鸡蛋和新鲜蔬菜。白面加盐,荞面加荞灰碱制成烫面,白面做皮,荞面夹心,精工细做。

  因为有荞面难以擀薄,所以刀切成条,水煮出锅,放上葱花、辣片、佐料,煎油一泼,再加上臊子。女皇食后龙颜大悦,赞不绝口,于是便让随从前去问农妇这叫什么面。谁知这时农户家的驴好像闻到了面的香气,嗷嗷大叫,将蹄子跨上了槽。主人怕惊吓了皇上,赶忙上前制止,就喊了声:驴,蹄子!随从以为在告诉他,就传言给女皇武则天。女皇武则天便称赞说:驴蹄子!怪不得这面如此筋道。古时皇上金口玉言,于是此面得名驴蹄子

美食的来历多都有些神乎其神,虽然考证起来也许颇多疑点,我们估且都当真吧!

一般我们吃的裤袋面需要揉面,扯面、不光耗时还耗力,驴蹄子面先将面粉和好,用盐水和面,劲道十足,面团稍微偏硬,将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。汤锅烧滚,切面墩子架与锅上,面片四五张一摞码于墩上。手起刀落,切成半公分宽的面条,切一刀往汤锅里拨一下。配上调制好的配菜和汤汁便可享受美食了。

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