陕西面食驴蹄子面的历史由来

民以食为天，食以面为先。面条类食品，在唐代称作“汤饼”，是款待客人的佳点。唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：“甚欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。” 面食制作的起源在陕西，早在唐朝时期，以西安为主的面食制作，已享誉。

陕西面食中的特色——驴蹄子面，据说起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上），进行大规模修建，（683年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺，流传于当地民间。

刘琦驴蹄子面也是有自己故事，创始人刘琦出生乾县普通农村家庭,父母都是农民,年幼时生活条件并不好,生活所迫14岁便辍学出门打工，一波三折生活并没有大的转折。2012年自己创业,选了自己熟悉也喜欢的行业,继续做餐饮,开了第一家店刘琦蒸碗,期初顺利,便盲目扩张,接连开了冰淇淋店、火锅店、烧烤广场,结果却惨遭失败,短短一年,亏损负债多余万,但敢闯的人永远不怕输,于是开始沉淀反思,去看别人的经营方式,去和餐饮行业的朋友交谈取经,一直找寻新的机会。最后想起了家乡熟悉的味道,乡亲都爱吃的《驴蹄子面》,可惜出门在外,市面上并没有人将其规模发展。而且市面上对驴蹄子面的说法做法都很混乱，于是,回归到家乡,开始探索驴蹄子面的由来和历史文化,制作工艺,在家多次实验,从原材料到制作手法,再到臊子调制,精心烹饪,不断的试吃与改进,刚起步就受到了顾客的一致好评。

刘琦驴蹄子面经过两年的发展,逐渐扩大,学习先进的管理经营理念,从夫妻店发展到现在的品牌店，再到众多刘琦驴蹄子面加盟分店，总部为分店集中培训亲自指导，且有很多服务。刘琦驴蹄子面一直会挖掘陕西面食，发扬陕西面食。