短短3年，加盟店突破200家，这家关中面馆的秘诀是什么？

提到面食，你首先会想到啥？陕西西安的裤带面、油泼面？山西的刀削面？河南烩面？重庆小面等而在陕西，尤其是在西安周边关中地区，说到以面为主的美食真是数不胜数！，说到面食的品牌，能有一定知名度，叫得上品牌规模化的，必定是这三年非常火爆的刘琦驴蹄子面了。

驴蹄子面，起源与乾陵修建时期，武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上）， 进行大规模修建， （683年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕， 工匠修建乾陵时间紧迫， 无暇更多时间做饭， 于是用玉米面和硬直接用刀切成面片， 既省时，吃了也顶饥， 因其口感劲道，形似驴蹄子， 被人们称作《驴蹄子面》， 后来这一制作工艺，流传于当地民间。

岁月历练，口口相传，经《刘琦驴蹄子面》品牌创始人刘琦，结合现代人们的饮食消费习惯，保留传统制作工艺的基础，从面粉食材原料的选取，到面条配料臊子的不断试验调试，在原始做法的基础上进行了多次升级，保留原有特点口味，研发了更适宜现代人口味的七种臊子八种口味，适应不同人群，还与CCTV7专题报道的《陕西关中三牧驴养殖场》达成合作，让驴蹄子面实至名归，成为真正有驴肉的驴蹄子面，并将其标准化，流程化、品牌化，2018年正式推向市场。

刘琦驴蹄子面由一家直营店现已发展为一家集餐饮企业管理、食品经营、技术研发、品牌加盟为一体的餐饮品牌管理公司——西安义合农庄餐饮服务有限公司。

企业化的运营给刘琦驴蹄子面创造了更多发展的可能性：一方面，规范了刘琦驴蹄子面的食材管理与品控管理，大大提升了产品口感。刘琦驴蹄子面甄选优良食材，与当地种养殖户合作从源头把控食材，严选优良驴肉类食材，……另一方面，规范标准化食材生产流程。随着刘琦驴蹄子面直营店和加盟店的不断扩张经营，建立自有磨坊，中央厨房，解决源头供货问题势在必行。2019年7月，刘琦驴蹄子面总部占地2千万平的2.0中央厨房及实体样板间建成投入使用。集约化的食材采购，流程化的食材加工，切割、腌制、炒料、打包到冷冻，每袋面粉、肉制品、蔬菜严格按照标准操作。

另一方面，为满足越来越挑剔的食客味蕾，刘琦驴蹄子面还不断研发新的菜品，从招牌凉菜到特色酱驴肉，特色油泼辣子等，丰富的产品形式，让刘琦驴蹄子面不断为食客带去不同口感和味觉惊喜。

口碑的推荐传播，标准化的管理，专业的服务团队，使得2年时间内，刘琦驴蹄子面的加盟品牌迎来了爆发式的增长，加盟商慕名而来，从食客到老板，加盟店突破了200家。

强大的中央厨房供应链一站式供货服务，为加盟店提供了口味和稳定的食材保证；完善高效的加盟服务体系，即使是创业新手，也能无忧开店。

专业选址团队：提供一手店面租赁资讯，人流量、商圈客流分析……协同看点选址，助力决策！

装修设计团队：总部设计团队到店面实际测量尺寸，出具平面图、施工图、效果图，指导店面进行统一装修

企划设计团队：开业促销活动、节假日周年庆促销活动策划，店面外海报、展架、横幅、传单、菜品等宣传推广活动。

高效运营团队：协助加盟客户运营管理。从开业前期物料采购、设备采购、食材购买、人员招聘配置、试营业活动，开业活动事项，提供全程帮扶指导！

独特的味道为刘琦驴蹄子面赢得了口碑，实现面馆从0到1的突破；截止2020年底，刘琦驴蹄子面全国加盟店力争突破300家；以西安为加盟总部，建立以华东、华南、华中为加盟分部的三大分公司，加快刘琦驴蹄子面品牌及公司旗下其他品牌在全国的布局。在全国多地建立货物仓，实现货物、仓储、配送三位一体化的庞大供应链，保证食材的新鲜程度及配送的超快速度！更好更快捷的服务全国各地客户！