70多家加盟店商的正宗关中美食-“驴蹄子面”刘琦驴蹄子面 有那么一碗面会让你味蕾留恋，有那么一碗面会让你回味无穷，有那么一碗面会让你魂牵梦萦。这一碗面叫-刘琦驴蹄子面 驴蹄子面起源于陕西乾县，相传武则天出巡乾县修建乾陵时吃食此面，被宦官公公误传为“驴蹄子面” 同样流传下来的老一辈故事里也同样有汉武帝三次出巡韩城，唐朝皇帝在玉华宫行宫避暑，都有地方官员用湿布包好带去的驴蹄子切面上贡，御厨捞面出锅浇上不同口味的臊子让皇帝品尝，颇得帝王赞赏。这种简行的面食不用太多佐料，有无人精工细作，一时难登大雅之堂，所以没有被列入宫廷或“御膳”系列。但是，这种面食因能够耐饥顶饿，尤其是那种纯天然的菜油煎泼葱花辣面味道，却一直是老百姓喜好的口福，也是下苦出力人的最爱。 从相传到至今，驴蹄子面依旧备受欢迎。
今天所要说的这一碗驴蹄子面便是-刘琦驴蹄子面 将面粉、水、加盐少许和成较硬的面团，稍饧片刻，揉作条棒状，将其置于案板上，架滚开的锅边，飞快切薄面片入汤，三至五滚捞入碗内，上敷刘琦家特制的小磨辣椒粉、葱花、姜末等，热油泼其上。再调盐、醋及素菜类、肉菜类、西红柿炒鸡蛋等不同下锅菜，一股浓香辣爨，味道扑鼻，面片晶莹剔透似玉，各种菜肴五色点缀，色、香、味、形俱佳。筋道耐嚼，回味悠久。 同样伴随刘琦驴蹄子面美味的更是其身后独特的农牧文化内涵：关中为华夏农业发源地，关中驴是全世界最优良的品种，其憨直、倔犟、耐役使其性格与关中农民建立了一种割舍不开的温情。在修蹄时割削的片花恰与这种面食形状相似，古人本着近取诸身，远取诸物的朴素方式，触景生情，便有了历史悠久的驴蹄子面的名称。其词语结构如同“东坡肉”、“夫妻肺片”、“牛筋面”等食馔名称一样，奇特、质朴、传统而又形象，具有浓烈的大众气息。
如今，想要吃到这一碗刘琦驴蹄子面，也不必翻山越岭去到乾县，70多家分店及加盟店已铺至西安及周边市区，甚至已然跨省去到山西，河南，北京。虽然分店开启，但美味依旧，为保持各店口味一致，由原料加工中心统一配送，同时还建立了自磨面粉的磨坊和石磨辣椒的磨坊，给驴蹄子面加盟商及分店在经营中控制和节省了许多成本。让顾客吃到的每一碗面，在原材料的摄取上更达到较高的营养价值与安全标准。
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