​今天的故事，要从一碗正经的“刘琦驴蹄子面”讲起

今天的故事，要从一碗正经的“刘琦驴蹄子面”讲起

今天的故事，要从一碗正经的驴蹄子面讲起。多种多样的臊子配料，浇上陕西特色的油泼辣子。光溜溜的一块白面，凭着做面师傅的精湛手艺，就成了形似驴蹄的形状，造就了“刘琦驴蹄子面”的知名面食品牌。

吃面条，离不开麦子。小麦在黄河流域出现得要比小米晚。在甲骨文中，“麦”字上半部分就像一棵根叶杆穗俱全、长着麦芒的麦子。这半部分，发展到后来，就成了“从哪儿来”的“来”字。下半部分像一只朝下的脚印。有学者认为，这表示小麦是外来的，之后，停了下来，站住脚的意思。所以在《诗经》里，都是用“来”字表示麦子。那么，麦子究竟从何而来？

现在学术界比较普遍的看法：小麦是从西亚一带传过来的。法国作家大仲马在他的《大仲马美食词典》里写了这么一句话：“东方的巴比伦因为有野生小麦而被认为是文明的摇篮。”

面条真正意义上产生于东汉。因为小麦里头有两种特殊的蛋白质。一种叫做麦醇溶蛋白，它决定了面可以有延展性。一种叫麦谷蛋白，它决定了面的弹性。这两种蛋白共同作用就变成了面筋，赋予面以筋骨。于是，面粉搁点水，和成团，再抻成长条，面条就这么诞生了。面条发明了以后，就沿着黄河从西北一直流传到了华北平原，变成了整个黄河流域的本命食。

从一粒小麦到一碗面，古人们在艰难的日子里，创造出了暖胃又暖心的各种吃食，对于陕西的小伙伴来说，最治愈的食物是什么呢？我想很多人会说，当然是吃面啦！是呀陕西人对面条的钟爱程度是其他省市难以想象的，或许一天不吃一碗油泼面就不知所措一样。“刘琦驴蹄子面”最最正经的陕西面条风味，热衷面食的你一定不要错过喽！