最喜“刘琦驴蹄子面”的最后那一下油泼

最喜“刘琦驴蹄子面”的最后那一下油泼

提起陕西的面食，绝大多数生活在陕西的人都能说出一大串，比如biángbiáng面、臊子面、旗花面、蒜蘸面、摆汤面、窝窝面、驴蹄子面、丁丁面、片片面、炉齿面、疙瘩面、饸络、麻食、浆水面等。

如果非要在这众多的陕西面食中挑选出大众喜爱度高的，非油泼泼莫属。无论中国五大面食还是中国十大面条，都没有它的身影。比如说：驴蹄子面，延续千年的传统美食，时至今日，依然盛行在三秦大地上，且越来越深受大众的喜爱。

在西安驴蹄子面面馆一家连一家的大街小巷，油泼几乎成了每个面馆的必备。可以这么说，一个没有油泼面的巷子是一个没有灵魂的巷子；一个没有油泼面的驴蹄子面面馆，是一个不受欢迎的面馆。这就是油泼驴蹄子面，它像一位游走民间的使者，混迹在西安的城中村以及地下小吃街，却让人离不开它。

对陕西人来说，一日三餐可以没有大鱼大肉，可以没有丰盛的四菜一汤，但不能没有面，说到这小编还是忍不住要@大家一个陕西面食品牌：刘琦驴蹄子面。这么多的面馆，为何会对它情有独钟呢？刘琦驴蹄子面又是如何征服陕西人的胃的？ 这自然离不开它自身的特点。

充饥饱腹，经济实惠；能够征服陕西人胃，还在于它的口味和嚼劲。一碗正宗的驴蹄子面，从和面到出锅，需三揉三醒，揉面的力道要大，需来回多次，面团揉至光滑后，抹上一层清油，盖上塑料薄膜，放置一两个小时，醒面的过程，会让和好的面更易加工，做出的面条更加地筋道有嚼劲；还在于刘琦驴蹄子面的兼容并包，吸纳众长 ，走进面馆，你可以选择各种油泼臊子的驴蹄子面，爱了醉了！！！