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关中美食—陕西特色美食“刘琦”驴蹄子面

作者:刘琦驴蹄子面网址:http://www.liuqilvtizimian.com

大口吃肉,大口喝酒是经常听到的一句话,而在关中地区,关中人爱吃面,这是人们经常听到的一句话,因此就演变成了大口吃面,大口喝面汤,要是你来到面食王国陕西,哪有不吃面的道理,那么比较有名的关中美食之一-陕西美食驴蹄子面的起源是什么呢?

驴蹄子面,据说起源与乾陵时期,武则天把梁山选为陵地(今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上),进行大规模修建,(683年)唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,工匠修建乾陵时间紧迫,无暇更多时间做饭,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,既省时,吃了也顶饥,因其口感劲道,形似驴蹄子,被人们称作《驴蹄子面》,后来这一制作工艺,流传于当地民间。


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刘琦”驴蹄子面,更是陕西美食中的特色美食,陕西美食”刘琦“驴蹄子面代表着陕西人的豪爽、大气和直率。独家秘制的臊子,酸爽的陈醋,诱人的辣子,劲道的驴蹄子面。那么陕西美食”刘琦“驴蹄子面怎么做?

由于人们生活质量的不断提高,也由以前的玉米制作变成了现在的白面制作,面更劲道,配上精心调制的臊子,味道更是引得人,口水直流,且面型似驴蹄子,口感劲道,古今名《驴蹄子面》,首先将面粉、水、加盐少许和成较硬的面团,稍饧片刻;然后揉作条棒状,将其置于案板上,架滚开的锅边,飞快切薄面片入汤,三至五滚捞入碗内,上敷刘琦家特制的小磨辣椒粉、葱花、姜末等,热油泼其上;最后再调盐、醋及素菜类、肉菜类、西红柿炒鸡蛋等不同下锅菜,一股浓香辣爨,味道扑鼻,面片晶莹剔透似玉,各种菜肴五色点缀,色、香、味、形俱佳,筋道耐嚼,会让您回味悠久,让你再次来陕西吃美食最先想到就是陕西美食”刘琦驴蹄子面“。


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《驴蹄子面》在民间口口相传,经过几千年历史文化的不断文明发展(这一碗驴蹄子面)始终是陕西当地人们最爱吃的面食。陕西美食”刘琦“驴蹄子面,目前70多家分店及加盟店已铺至西安及周边市区,甚至已然跨省去到山西,河南,北京。原料加工中心统一配送,同时还建立了自磨面粉的磨坊和石磨辣椒的磨坊,只为了让顾客吃到正宗的陕西面食-“刘琦”驴蹄子面。


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因《刘琦驴蹄子面》独具特色的魅力吸引了陕西电视台“一路向上美食节目”多次到现场采访并拍摄记录。在政府的支持下《刘琦驴蹄子面》受CCTV央视(对话新时代)栏目与(态度)栏目邀请来到北京接受中央电视台的采访,讲述创业和发扬地方传统美食以及带动更多朋友创业致富。


刘琦驴蹄子面



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