筋道有特色 | 是见了就控制不住口水的刘琦驴蹄子面！

驴蹄子面做法用时短，味道佳，而且方法简单易学。农村人下地里干活，回家晚了，来不及擀面，就用这种懒方法，只需半个小时 就能吃上这种美味的面条。由于做出来的的面条形似驴蹄子，口感劲道，有“驴”的一身倔劲儿，故称作驴蹄子面。

驴蹄子面起源于乾县，由于外形类似驴蹄子面，所以叫驴蹄子面。

刘琦驴蹄子面的做法：

1、和面，先将面粉和好，用盐水和面，面团稍微偏硬，

2、将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。

3、汤锅烧滚，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下。

驴蹄子面的制作，其实有好几种做法，可以油泼驴蹄子面，也可以做各种臊子

油泼：陕西秦椒辣椒面和花椒粉，五香粉拌匀，然后在驴蹄子面碗底放上生抽，香醋，盐，鸡精，味精，然后在放上葱姜蒜末，混合辣椒面，锅内烧热油，泼在上面即可。

素臊子可以是是土豆丁，胡萝卜丁，木耳，还有一些炒鸡蛋等等；卤肉臊子就不说了，吃到嘴里面筋可口，油泼辣子的香混和着炒韭菜肉臊，绝了！剥上两瓣蒜，把面搅拌均匀就开吃，现泼的辣椒特别香，各种臊子很丰富，面条比较厚，吃着口感劲道有嚼劲，卤肉臊子里面的瘦肉软烂，肥的一抿就化，鸡蛋和素臊子菜丁就着面吃，每一口都特香。一大碗咥完吃得饱饱的。刘琦驴蹄子面，一碗真正有驴肉的面！

老碗拌着千年流传下来的面食，爽滑立朗，吃过顶食耐饥。一碗下肚，一股豪气由然而生，秦人的剽悍在削筋面表现的淋漓尽致，乾州人俗称驴蹄子是也！

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