陕西美食—乾县驴蹄子面，咥一大碗，好解馋陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭店多,但究竟陕西面食有几种呢?有人大略的统计了下陕西面食大约有50种之多.biang(音)biang(音)面、岐山臊子面、蘸水面、揪面片、驴蹄子面......不可胜数,虽然说都是面,可是陕西面食把每一种面都做的异乎寻常，都付与了深厚的文明，就像陕西的史书一样。
今天要说的是驴蹄子面，这个驴蹄子面很有来头，听着名字很多人都有疑问，驴蹄子面，是用驴的蹄子来和面吗？是面里有驴肉吗？为什么要叫驴蹄子面呢？
据说驴蹄子面起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上），进行大规模修建，（683年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺，流传于当地民间。
驴蹄子面是因为他的做法，加上面食劲道，有股驴的掘劲“嚼劲”，所以被人们称之为驴蹄子面。 《驴蹄子面》在民间口口相传，经过几千年历史文化的不断文明发展（这一碗驴蹄子面）始终是乾县当地人们最爱吃的面食。现在已经是陕西十大面食之一
驴蹄子面经过乾县青年创业者刘琦的改良，保持了原始简单方便的制作方法，加上精心调制的臊子更适合现代的后口味，六种臊子，七种口味，店面标准化操作，现在刘琦驴蹄子面在陕西地区已经小有名气。 目前加盟店面70多家，八月份将面向全国开放加盟。
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