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陕西美食—​乾县驴蹄子面,咥一大碗,好解馋

作者:刘琦驴蹄子面网址:http://www.liuqilvtizimian.com



陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭店多,但究竟陕西面食有几种呢?有人大略的统计了下陕西面食大约有50种之多.biang(音)biang(音)面、岐山臊子面、蘸水面、揪面片、驴蹄子面......不可胜数,虽然说都是面,可是陕西面食把每一种面都做的异乎寻常,都付与了深厚的文明,就像陕西的史书一样。

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今天要说的是驴蹄子面,这个驴蹄子面很有来头,听着名字很多人都有疑问,驴蹄子面,是用驴的蹄子来和面吗?是面里有驴肉吗?为什么要叫驴蹄子面呢?


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据说驴蹄子面起源与乾陵时期,武则天把梁山选为陵地(今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上),进行大规模修建,(683年)唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,工匠修建乾陵时间紧迫,无暇更多时间做饭,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,既省时,吃了也顶饥,因其口感劲道,形似驴蹄子,被人们称作《驴蹄子面》,后来这一制作工艺,流传于当地民间。


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 驴蹄子面是因为他的做法,加上面食劲道,有股驴的掘劲“嚼劲”,所以被人们称之为驴蹄子面。


《驴蹄子面》在民间口口相传,经过几千年历史文化的不断文明发展(这一碗驴蹄子面)始终是乾县当地人们最爱吃的面食。现在已经是陕西十大面食之一

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驴蹄子面经过乾县青年创业者刘琦的改良,保持了原始简单方便的制作方法,加上精心调制的臊子更适合现代的后口味,六种臊子,七种口味,店面标准化操作,现在刘琦驴蹄子面在陕西地区已经小有名气。

目前加盟店面70多家,八月份将面向全国开放加盟

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刘琦驴蹄子面消费群体广泛,手工现做、秘制臊子、粉丝众多,蓝海市场有前景,操作简:无需大厨、操作简单、标准化流程、手把手指导、轻松上手;出餐快:快速出餐、立等可取、翻台率高、收入可观;轻投资——成本低  无需专业大厨、固定设备、损耗低、省人工、降成本;半成品配送,原料支持。

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刘琦驴蹄子面

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