到西安，一定不能错过的面食西安的凉皮文化相信大家都很熟知，除了凉皮还有第二块金字招牌{面食传承}，今天就带大家感受感受西安的面食文化。 西安的面条不像其他地方的面条那样，卤子单一。比如说，北京炸酱面就是固定的炸酱，走到哪里都是一份炸酱子搞定。或者像武汉的热干面就只有辣椒、醋、芝麻酱和肉末的固定搭配，吃来吃去就那几样，非常的单调无趣。而西安面食最大的特色就在于他没有一成不变的食谱配方，给出了人们无限的遐想。下面就为大家介绍一些西安的面食小吃。 第一种、摆汤面 摆汤面是西安地界出现最早的面食做法，有着几千年的历史，曾经获得过中华名小吃的美称。这摆汤面与一般面的吃法不同，一碗上好的摆汤面需要一碗与之搭配的臊子汤，可以说这臊子汤是这碗摆汤面的精髓所在。而一碗上好的臊子汤，必须配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花和肥肉相间的臊子肉。吃时，挑一筷子的面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分粘上调汁味儿，接着缓缓送入嘴里，浓郁的香味儿扑面而来，那感觉简直美极了。 第二种、驴蹄子面 驴蹄子面之所以叫“驴蹄子”面，是因为口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿。这个“驴蹄子”面是一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时 就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会。下面展示一下制作过程：1，400克面粉 加入2克盐增加筋性,2，120毫升水 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些3，面成为絮状后用手揉成面团,4，盖上盖子饧半小时5，半小时后开始揉面 ,6，面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚7，开始切面 如果面不够硬 可以撒点面粉以防粘连8，水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜,2分钟后捞起9，盐 鸡精 醋 油辣子 素菜 肉臊子 ,10，搅拌均匀就可以开始了，非常劲道的驴蹄子面 非常好吃哦温馨小贴士：1，和面的时候一定要加入盐，这样面才会劲道2，面要和的硬一些，水少加点3，煮面时间不要超过2分钟简介:一个美食爱好者，认真做好每一顿饭。
西安是一座你来了就要吃面的城市，这里的面也有很多种吃法，各种面简直让人眼花缭乱。如果你来到了西安不尝尝这些面，那你真的就是白来西安了。 |
