刘琦驴蹄子面怎么做的如此劲道好吃

陕西是面食大国，那自然是面食种类颇多，其实有一种面倒是尤为特殊，那就是驴蹄子面，面就是面，为何又叫驴蹄子呢？那起源可就悠久了，且众说纷纭，各有根据。

刘琦驴蹄子面，是西安义和农庄餐饮有限公司旗下，特色面食品牌，立志打造驴蹄子面连锁餐饮品牌，为更多有梦之人提供创业平台。刘琦驴蹄子面讲究现做现吃，面要全手工的才好吃。

那首先就是和面，准备一斤面粉四两水一个鸡蛋，准备和面，加入鸡蛋和的面更加劲道且还有很大的营养价值。

揉面，将面揉在一起，聚拢面絮，揉成团，揉成稍偏硬，这样子下出来的面才有嚼劲。

将揉好的面团，揉至光滑后，盖起来存放5-10分钟后，将面团平均分开，压成适量大小长条，便于切面。

再就是下面了，就在烧开水的锅边切面，这面切好了直接入锅，切好的面就锅里面直接煮，再加点青菜就好，配上各种调料，老陕人独特的油泼辣子

再加上各种调味料，以及刘琦秘制的臊子，驴蹄子面没有驴蹄子，但有大块驴肉臊子，这面既有油泼面的香味，又有特殊的嚼劲，做起来省时省力，好吃又好做，深受广大顾客的喜爱。刘琦驴蹄子面，使用品牌面粉，从农户收购小麦到自磨面粉一站式完成，确保面粉的口感和品质；所有辣椒从基地到辣面厂全程监控自建物流生产线；驴蹄子面的文化传承和驴肉的完美结合，来自陕西三原县三牧关中驴养殖场直采，货真价实。

刘琦驴蹄子面用心给广大顾客做一碗营养健康好吃的面，同时发扬传统特色美食，让顾客无论在哪个店面吃到的每一碗面，在原材料的摄取上更达到较高的营养价值与安全标准。