曾是武则天的挚爱，如今却是当地人的骄傲_刘琦驴蹄子面

有一种陕西美食叫驴蹄子面，有一种说法是据传唐朝年间，女皇武则天出巡奉天(今乾县)视察陵园建设，返回长安时，恰逢暴雨来袭，于是她来到一农家躲雨休息。朴实的农妇得知皇上大驾光临，便取出家中最好的食材玉米面、鸡蛋和新鲜蔬菜。面粉加盐，荞面加荞灰碱制成烫面，精工细做。因为有荞面难以擀薄，所以刀切成条，水煮出锅，放上葱花、辣片、佐料，煎油一泼，再加上臊子。女皇食后龙颜大悦，赞不绝口，于是便让随从前去问农妇这叫什么面。谁知这时农户家的驴嗷嗷大叫，将蹄子跨上了槽。主人怕惊吓了皇上，赶忙上前制止，就喊了声：“驴，蹄子！”随从以为在告诉他面食名字，就传给女皇武则天。女皇武则天便称赞说：“驴蹄子！怪不得这面如此筋道。”古时皇上金口玉言，于是此面得名“驴蹄子”。

也有说是起源与乾陵时期武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上）进行大规模修建，（684年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，为了充饥顶饿于是用玉米面和硬直接用刀切成面片煮熟即食省时、省力，因其口感劲道，形似驴蹄子被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺流传于当地民间。

无论是因为哪个起源故事，皆是因为女皇武则天对驴蹄子面的厚爱，后来经过几千年历史文化的不断文明发展始终是陕西乾县当地人们最爱吃的面食。由于人们生活质量的不断提高，也由以前的玉米制作变成了现在的白面制作面更劲道，配上精心调制的臊子味道更是引得人口水直流。

刘琦是刘琦驴蹄子面的创始人，地地道道的陕西乾县人，长时间研究探索驴蹄子面做法与历史文化，多次的实践改良与调试，制成六种臊子、七种口味，刚起步就受到顾客好评不断，口口相传，互相推荐。

经过两年的发展，已经在陕西当地小有名气，截止八月份已有70多家店面，目前已面向全国开放。

耳听为虚，眼见为实，色香味俱全，量也是很足的，尤其以大块驴肉面最为受欢迎，受到客户的青睐，有空去吃碗刘琦驴蹄子面吧。